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■ 土づくり ■
土づくりがすべてのスタートラインです。まさに読んで字の如く「土を作る」です。土は、地域によって様々な成分の違いがあり、くせがあります。その特性を理解した上で、不足している成分や要素を補い、一番野菜に適した形に作り直すことが土づくりなのです。そう、野菜にとって一番大切なのが土です。「健全な野菜は健全な土壌に宿る」といっても過言ではありません。年間10期作の土耕栽培を可能にしてくれるのも、健康で力強い土のお蔭です。
■ 地下水 ■
地下約７０メートルまでボーリングし、天然で無垢なミネラルウォーターをくみ上げ、栽培に使っています。現在、深層井戸を３本所有しています。年間を通して水温は16℃と一定で、熱い夏日にはとても冷たく感じ、冬の寒い日には、湯気がのぼるほど暖かい天然水です。
■ 水質検査 ■
水質検査結果書です。 硬度55の軟水で、飲料水にも適合しています
■ 収 穫 ■
元気にすくすくと育ったベビーリーフを収穫適期をのがすことなく、それぞれの品種ごとに担当者が、一本一本ていねいに、愛情をこめて、手摘みで収穫しています。なにかと機械化が主流の現代ですが、ここはゆずれないところです。
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