和名は小松菜です。ベビーリーフの定番です。鮮やかな緑色の葉は食欲をそそります。とてもジューシーでくせのない食味です。

和名は壬生菜です。京都では、お漬物用として栽培されています。緑色の細長い葉が特徴で、あっさりした食味です。

数あるレタスの品種の中でも、特に葉は黄緑色をし、肉厚で柔らかく、食味は比較的、にが味が少なく、マイルドなフリルレタスです。

濃い赤紫色の葉をしたフリルレタスです。ほのかにナッツの香りがし、ベビーリーフの赤色のアクセントとしてブレンドされます。にが味は強いほうです。

グリーンの葉の中央から鮮やかな真紅色の葉脈のラインが広がり、サラダのアクセントの必須アイテムです。食味は、うま味成分が強く、ホウレンソウに似た味がします。

お肉料理と相性は抜群です。ゴマの香りとクレソンに似た、ほのかな辛味が特徴です。ベビーリーフのハーブ系の代表品種です。

お鍋料理によく使われます。ギザギザの葉の形が特徴で、とてもみずみずしく、やわらかく食べやすい味です。